Como preparar un Bienmesabe?!

INGREDIENTES:

-500 gr de almendras

-500 gr de azúcar

-1/2 lt de agua

-18 yemas de huevo

-Ralladuras de piel de limón

-Canela en palo

-12 bizcochos 'lengua de gato' o similares

ELABORACIÓN:

-Se ponen a fuego medio los ingredientes de agua y azúcar y ya cuando el agua este caliente agregaremos la piel de limón y el palo de canela para hacer un almíbar fuerte formando una hebra espesa. Cuando esté, se reserva un tercio de este almíbar, aproximadamente.

-Pelaremos y moleremos los 500 gramos de almendras para después agregarlas con el resto del almíbar y ya en fuego lento se va moviendo la mezcla dejándolo guisar durante 20 minutos esperando que las almendras salten para saber que ya se encuentran en su punto.

-Ya cuando las almendras empiezan a saltar, el recipiente se quita del fuego pero se continua batiendo la mezcla y se le va añadiendo las yemas, que antes ya habían sido batidas poniéndose todo en baño maría hasta que agarre un bonito color

-En el fondo de los recipientes que utilices para poner el postre, colocaras unos bizcochos bañados con almíbar añadiéndole unas gotas de ron o hasta unas gotas de coñac colocándole la pasta de Bienmesabe esperando a que se enfrié y listo, ah disfrutar..

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